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Servies du 2 au 7 juin
ENTREES
Tartare de tomates d’Antan au vinaigre de Chardonnay, asperges vertes rôties,
burrata et Jambon de Parme 21,20 €
Raviole ouverte de ris de veau aux épices de Calabre, jeunes oignons et
lentins de chêne, consommé de veau aromatisé au sarrasin grillé 24,90 €
PLATS
Dos de saumon grillé, sauce béarnaise, pommes sautées, salade de saison 29,40 €
Duo d’agneau (côtes et filets) rôti au miel, jus à l’estragon accompagné d’un taboulé 30,80 €
DESSERTS
Carpaccio de fruits exotiques, sorbet mangues 10,00 €
Poêlée de fraises au poivre concassé, glace vanille bourbon 10,00 €
Fraises melba 11,00 €
Fraises au sucre ou chantilly 11,00 €
Pavlova de fraises 12,00 €
Viande maturée
Entrecôte "Montbéliarde"
La race Montbéliarde appartient au rameau des "Pie Rouge des montagnes". Sa zone d’origine est la Franche-Comté. L’élevage est fondé sur une alternance entre une longue période de stabulation hivernale où les animaux consomment des fourrages secs et une période de pâturage estival.
42,40€
LES ASPERGES
Asperges en vinaigrette 21,90 €
Asperges sauce mousseline 23,90 €
Asperges à la flamande 23,90 €
Risotto aux asperges et parmesan avec leur velouté 23,90 €
Asperges à la Norvégienne, œuf à 63° C,
saumon fumé et sauce mousseline 25,90 €
LES MOULES DE ZELANDE "JUMBO"
Marinière 29,00 €
Au vin blanc 31,00 €
Brasserie Xavier (bisque de homard crème) 33,00 €
Crème de Curry 33,00 €
À l’ail 33,00 €
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