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Servies du 14 au 20 avril
Entrées
Charlotte d’asperges, ratatouille froide au basilic, chair de crabe 28,90 €
Chartreuse de ris de veau, lard fumé et carottes des sables, sabayon au romarin 29,80 €
Plats
Conchiglioni à la chair à saucisse parfumés à la truffe 21,40 €
Filet de bar sur un coulis de poivrons doux, tombée d’épinards, pommes natures 33,90 €
Dessert
Fraises melba 11,00 €
Fraises au sucre ou chantilly 11,00 €
Pavlova de fraises 12,00 €
Viande maturée (+/- 3 semaines)
Entrecôte "La Normande"
La race Normande est caractérisée par une tête blanche avec le plus souvent des tâches autour des yeux.
Sa viande est reconnue pour sa saveur et son persillé. Sa maturation est de 3 semaines.
38,50€
LES ASPERGES
Asperges en vinaigrette 21,90 €
Asperges sauce mousseline 23,90 €
Asperges à la flamande 23,90 €
Risotto aux asperges et parmesan avec leur velouté 23,90 €
Asperges à la Norvégienne, œuf à 63° C,
saumon fumé et sauce mousseline 25,90 €
LES MOULES DE ZELANDE "JUMBO"
Marinière 29,00 €
Au vin blanc 31,00 €
Brasserie Xavier (bisque de homard crème) 33,00 €
Crème de Curry 33,00 €
À l’ail 33,00 €
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